"Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />

20060228

چه‌ند خۆراکێکی باینجان

میرزا قاسمی


باینجانی(ڕه‌ش): 2 دانه‌ی گه‌وره
سیر:دوو دانه‌ی وه‌سه‌ت
ته‌ماته:دوو دانه‌ی وه‌سه‌ت
ڕۆن،خوێ،زه‌رده‌چێوه به دڵخواز

باینجانه‌‌کان به تۆکڵه‌وه له سه‌ر ئاور جووان ده‌پیشێنی،ده‌بێ جووان نه‌رم بن،سیره‌که ورد ده‌ئه‌نجنی،ته‌ماته‌کان ده‌کوڵێنی که‌مێک نه‌رم بن،ئێستا باینجانه‌کان پاک ده‌که‌ی و له‌گه‌ڵ سیر و ته‌ماته‌کان و خوێ و زه‌رده‌چێوه به کوتکێک پانیان ده‌که‌یه‌وه و تێکه‌ڵیان ده‌که‌ی.

ئێستا ڕۆن له تاوه‌یه‌کی گه‌وره‌ دا قرچ ده‌که‌ی و ئه‌و مه‌واده‌ی تێ ده‌که‌ی.لێێ ده‌گه‌ڕێی جووان سوور بنه‌وه.


*میرزاقاسمی چێشتێکی تایبه‌ت به باکوری ئێرانه



که‌شکی باینجان


باینجان:2 دانه‌ی گه‌وره
پیواز:1 دانه‌ی گه‌وره
که‌شک،خوێ،زه‌رده‌چێوه،نه‌عنای ویشک


باینجانه‌کان جوان پاک ده‌که‌ی،قاشی درێژی باریکیان ده‌که‌ی،که‌مێک له خوێیان ده‌گری،پیوازه‌که قاشی باریک ده‌ئه‌نجنی،باینجانه‌که به جودا سوور ده‌که‌یه‌وه،زه‌رده‌چێوه‌ی لێ ده‌ده‌ی،پیوازه‌که‌ که‌مێک سوور ده‌که‌یه‌وه و زه‌رده‌چێوه‌ی لێ ده‌ده‌ی،ئێستا تێکه‌ڵیان ده‌که‌ی،که‌مێک نه‌عنایان پێدا ده‌که‌ی،ئێستا که‌شکه‌که‌ی تێ ده‌که‌ی.

20060225

ئاشی ڕشته(که‌شک)


نۆک:نیو لیوان
لوبیای سوور:نیو لیوان
نیسک:نیو لیوان
سه‌وزی ئاش(جه‌عفه‌ری،که‌وه‌ر،گشنیژ،شیوت)
هه‌رشته‌ی نیشاسته(ده‌توانی له دوکانی چینی و ژاپۆنیه‌کانیش بیدۆزیه‌وه)
که‌شک(ئه‌گه‌ر که‌شکت نیه ده‌توانی له ماستی پڕ چه‌وری وه‌ک ماستی مه‌ڕ که‌ڵک وه‌رگری)
پیواز:2 دانه
چه‌ند تیکه جه‌رگی مریشک (ئه‌گه‌ر هه‌یه)
ڕۆن،خوێ،زه‌رده‌چێوه،نه‌عنای ویشک


نیسک و لوبیا و نۆک ده‌کۆڵێنێ،جه‌رگه‌که‌شی تێ ده‌که‌ی،سه‌وزی ئاشه‌که‌ی دوای کوڵاندنیان تێ ده‌که‌ی،خوێت له بیر نه‌چێ،ئێستا دایده‌نێی که‌مێکی دیکه بکوڵێن،ده‌بێ ئاگات لێ بێ ئاوه‌که‌ی که‌م یان زۆر نه‌بێ،4 لیوان ئاوی تێ دا بمێنێ،ئێستا هه‌رشته‌که‌ی تێ ده‌که‌ی(10 ده‌قه پێش کوژاندنه‌وه‌ی ئاوره‌که)ئێستا که‌شکه‌که یان ماسته‌که‌ی تێ ده‌که‌ی،و لێکی ده‌ده‌ی،نابێ کاتی تێکردنی که‌شک یان ماست ئاشه‌که له حاڵی کوڵین دا بێ.

له کۆتای دا پیواز و ڕۆنێک ده‌که‌ی و زه‌رده‌چێوه و نه‌عنای ویشکی لێ ده‌ده‌ی و کاتی تێ کردنی ئاشه‌که به سه‌ری دا ده‌که‌ی.

20060224

خۆراکی مرێشک به دوو شێواز

گۆشتی مرێشک:4 تیکه
کرێم یان سۆسی سپی بۆ چێشت:نیو په‌رداخ
پیواز؛1دانه
بادامی ورد کراو؛100 گڕه‌م
شیر؛نیو په‌رداخ
که‌مێک ڕۆن و خوێ و زه‌رده‌چێوه


گۆشت و پیواز و ڕۆن سوور ده‌که‌یه‌وه،خوێ و زه‌رده‌چێوه‌ی لێ ده‌ده‌ی.بادامه‌که ده‌شۆیه‌وه و تێکه‌ڵ شیره‌ سارده‌که‌ی ده‌که‌ی.ئێستا بادام و شیره‌که تێكه‌ڵ مریشکه‌که ده‌که‌‌ی و سه‌ری ده‌نێیه‌وه به وردی بکوڵێ.پاش ئه‌وه‌ی قوڵته‌ی هات کرێمه‌که‌ی تێ ده‌که‌ی .



گۆشتی مرێشک؛4 تیکه
هێلکه:2 دانه
یاردی سوخاری:1 لیوان
خوێ و ڕۆن و زه‌رده‌چیوه

هێلکه‌کان ده‌شکێنی؛گۆشتی مریشکه‌که خوێ و زه‌رده‌چێوه‌ی لێ ده‌ده‌ی و له نیو هێلکه‌کان دا ڕایده‌گری بۆ ماوه‌ی 10 ده‌قه.
ئێستا رۆنه‌که گه‌رم ده‌که‌ی و ئاردی سوخاری له مریشک و هێلکه‌کان ده‌ده‌ی و سوریان ده‌که‌یه‌وه‌
.

20051213

تاس که‌باب


گۆشتی مه‌ڕ یان مانگا به ئێسکه‌وه:250 گڕه‌م

په‌تاته:4 دانه‌ی گه‌وره

پیواز:4دانه‌ی گه‌وره

ئاوی لیمۆ،خوێ،زه‌رده‌چێوه یان ڕوبی ته‌ماته به دڵخواز

ڕۆن



پیوازه‌کان پاک ده‌که‌ی و قاشی خڕیان ده‌که‌ی،گۆشته‌که‌ش ورد ده‌که‌ی و له‌گه‌ڵ پیوازێک سووری ده‌که‌یه‌وه،-ناهێڵی زۆر سوور بێته‌وه- خوێ و زه‌رده‌چێوه‌شی لێ ده‌ده‌ی .ئێستا ئاوی تێ ده‌که‌ی و ڕایده‌گری نیوه کوڵ بێت.



په‌تاته‌کان و سێ پیوازه‌که‌ی تر قاشی خڕ ده‌که‌ی و تێکه‌ڵ شتی مه‌نجه‌ڵه‌که‌ی ده‌که‌ی و بنه‌که‌ی بۆ که‌م ده‌که‌ی ورده ورده بکوڵێ. پاشان ئاوی لیمۆ یان ڕوبی ته‌ماته-یه‌کیان- به دڵخواز لێ ده‌ده‌ی.



*له کاتی کوڵان دا ئه‌گه‌ر ئاوی که‌م بوو تێی ده‌که‌ی

*ده‌بێ له کۆتایی دا که‌مێک ئاوی بمێنێ

*نابێ بهێڵی زۆر بکوڵێ و له‌ت بن

20051206

سالاد ئۆلویه


په‌تاته:4 دانه‌ی وه‌سه‌ت

هێلکه:دوو دانه

سینگی مریشک:1 دانه‌ی گه‌وره-ده‌توانی له جیات سینگی مریشک تۆنی ماسی یان کالباسی مریشک به کار بێنێ-

خه‌یار شۆر،سۆسی مایۆنێز و ئاوی لیمۆ به ئه‌ندازه‌ی دڵخواز



هێلکه و په‌تاته و سینگی مریشکه‌که ده‌کولێنی.ئێستا هێلکه و په‌تاته‌کان پاک ده‌که‌ی و به کوتکێک-ماشێن ئه‌گه‌ر هه‌بوو-وردیان ده‌که‌ی،سینگی مریشکه‌که ڕه‌نده ده‌که‌ی و له‌گه‌ڵ یه‌ک تێکه‌ڵیان ده‌که‌ی.

ئێستا خه‌یار شوره‌که یان له ڕه‌نده ده‌ده‌ی یان ورد ده‌یئه‌نجنی و له‌گه‌ڵ سۆسی مایۆنێز و چه‌ند که‌وچکێک ئاوی لیمۆ تێکه‌ڵی مریشک و په‌تاته و هێلکه ورد کراوه‌کانی ده‌که‌ی و جووان لێکیان ده‌ده‌ی.



*هه‌تا خه‌یار شۆره‌که و سۆسه‌که زۆرتر بێ خۆشتره

*ده‌بێ له کۆتایی دا شتێکی یه‌ک ده‌ست ده‌ربێ

*بۆ رازاندنه‌وه ده‌توانی له ده‌نکی زه‌یتوون که‌ڵک وه‌رگری

*سالاد ئولویه زۆر له ئێنێڕژی دا ده‌وله‌مه‌نده و له‌گه‌ڵ نان ده‌خورێ

پڵاو


برینج:4 په‌رداخ
ڕۆن
خوێ
نان یان په‌تاته
زریشک
که‌مێک زه‌عفه‌ران



له قابڵه‌مه‌یه‌کی گه‌وره دا ئاو ده‌کولێنی،دوای کوڵانی خوێی تێ ده‌که‌ی،ئێستا برینجه‌که‌ ده‌شۆیه‌وه و تێی ده‌که‌ی-ئه‌گه‌ر برینجه‌که دره‌نگ ده‌کوڵێ له پیش دا له نێو که‌مێک ئاوی که‌ن نه‌رم بێت-

ئێستا که برینجه‌که نیوه نه‌رم بوو و کرمه‌ی له ددان هێنا-نابێ بهێڵی زۆر نه‌رم بێت- به سه‌له‌ی دا ده‌که‌ی و دایده‌ڕێژی بۆ ئه‌وه‌ی ئاوه‌که‌ی فڕێ ده‌ی.

له بنی قابڵه‌مه‌یه‌ک دا ڕۆن قرچ ده‌که‌ی، بۆ ساز بوونی بن کڕ نان داده‌نێی یان په‌تاته‌ی پاک کراو قاشی خڕ ده‌که‌ی و دایده‌نێێ.

نیوه‌ی ئیستیکانێک ئاو له سه‌ر بنکڕه‌که‌وه له قابله‌مه‌که ده‌که‌ی و که‌مێک قابڵه‌مه‌که ته‌کان ده‌ده‌ی .
ئێستا برینجه‌که‌ی تێ ده‌که‌ی.

ڕۆن به دڵخوازی خۆت قرچ ده‌که‌ی و یان دوای برینجه‌که یان کاتی تێ کردن به‌ سه‌ری داده‌که‌ی و بنه‌که ی کز ده‌که‌ی و سه‌ری کیپ ده‌که‌ی بۆ ده‌م کێشان.

زریشک که‌مێک ده‌کوڵێنی نه‌رم بێ.له‌گه‌ڵ ڕۆن گه‌رمی ده‌که‌یه‌وه،قامکێک زه‌عفه‌ران له نیوه‌ی په‌رداخێک ئاوی گه‌رم ده‌که‌ی و دێڵی ره‌نگ بداته‌وه.

کاتی تێ کردنی برینجه‌که به زه‌عفه‌ران و زریشک ده‌یرازێنێوه.

قه‌یسی و ڕۆن

-قه‌یسی تازه یان ویشک :500 گڕه‌م

-ڕۆن

-خوێ یان شه‌کر



قه‌یسێکه ده‌کولێنی،ناهێڵی زۆر بکولێ... که‌مێک نه‌رم بێ،که‌وچکێکی ئاو تێ دابمێنێ ڕۆنی تێ ده‌که‌ی و به دڵخوازی خۆت خوێ یان شه‌کری تێ ده‌که‌ی-ئه‌گه‌ر ترش بوو به شه‌کره‌وه ده‌خورێ
-

20051117

نیسکێنه

نیسک:3 په‌رداخ
ڕۆن
برینج: 1 په‌رداخ
په‌تاته :1 دانه بچووک
خوێ،بیبار،زه‌رده‌چێوه
ڕوبی ته‌ماته: چه‌ند که‌وچکێک

په‌تاته‌که‌ ورد ده‌ئه‌نجنی و له‌گه‌ڵ پیواز و ڕۆن سووری ده‌که‌یه‌وه،خوێ و زه‌رده‌چێوه‌ی لێ ده‌ده‌ی.ئێستا له‌گه‌ڵ نیسکه‌که‌ ده‌یکوڵێنی،که نیوه‌کوول بوون،برینجه‌که‌ی بۆ ده‌شۆیه‌وه و تێی ده‌که‌ی.ئێستا ئه‌گه‌ر پێت خۆش بوو له قولته‌کانی ئاخر دا بیبار و ڕوبی ته‌ماته‌ی تێ ده‌که‌ی

ئاوی نیسکێنه ده‌بێ وه‌ک شۆرباو زۆر بێ

شۆرباو گۆشت

گۆشتی مانگا یان مه‌ڕ به ئێسکه‌وه: نیو کیلۆ
نۆک یان له‌په‌: 1 په‌رداخ
پیواز:1 دانه وه‌سه‌ت
ڕۆبی ته‌ماته:چه‌ند که‌وچکێک
په‌تاته:3 دانه وه‌سه‌ت
زه‌رده چێوه،خوێ به ئه‌ندازه‌ی دڵخواز

گۆشت و پیوازه‌که سوور ده‌که‌یه‌وه،ئاڵات و زه‌رده‌چێوه و خوێ لێ ده‌ده‌ی. نۆکه‌که‌ یان له‌په‌که‌ به جوودا نیوه کووڵ ده‌که‌ی.په‌تاته‌کان قاشی خڕ ده‌که‌ی.گۆشته‌که‌ نیوه‌کووڵ ده‌که‌ی، ئێستا نۆک و په‌تاته‌که‌ی تێ ده‌که‌ی. ئاوره‌که‌ی بۆ مولایم ده‌که‌ی تا ده‌کوولێ.له قولته‌کانی ئاخردا روبه‌که‌ و ئه‌گه‌ریش خێی که‌م بوو لێ ده‌ده‌ی

شۆرباوگۆشت لوبیا و گێزه‌ریشی تێ ده‌کرێ
شۆرباو له‌گه‌ڵ نان تێ ده‌کوشی و ده‌یخۆی
ده‌توانی بۆ گۆشتی مریشکیش لێی نێێ

20051115

خورماوڕۆن

خورما 200 گڕه‌م
ڕۆن
هێلکه:2 دانه

ده‌نکی خورماکان ده‌ربێنه،ڕۆنه‌که قرچ که،خورماکای تێکه،2 هێلکه‌ی لێده‌.ئه‌گه‌ر پێت خۆش بوو خوێی لێ ده‌

کوکی سه‌وزی

سه‌وزی بۆن خۆش:کیلۆیه‌ک
هێلکه:2دانه
پیواز:1 دانه
ئارد؛که‌مێک
ڕۆن
خوی،زه‌رده‌چێوه به ئه‌ندازه‌ی دڵخواز

سه‌وزێکه ده‌شۆیه‌وه و وردی ده‌که‌ی-ئه‌گه‌ر ته‌ڕ بێ 2 هێلکه‌ی به‌سه،ئه‌گه‌ر ویشک بێ 4 هێلکه-پیوازه‌که‌ ورد ده‌که‌ی،له‌گه‌ڵ خوێ و زه‌رده‌چێوه تێکه‌ڵی ده‌که‌ی و تیکه‌ڵ سه‌وزێکه‌ی ده‌که‌ی و هێلکه‌کانی لێ ده‌ده‌ی

ئێستا ڕۆن له تاوه‌یه‌ک دا قرچ ده‌که‌ی و بنه‌که‌ی که‌م ده‌که‌ی.سه‌وزێکه و هه‌موو ئه‌وانه‌ی تێکه‌ڵێتی له‌ نێو تاوه‌که ده‌که‌ی و جوان بڵاوی ده‌که‌یه‌وه.ئێستا سه‌ری تاوه‌که ده‌نێیه‌وه و ئاوره‌که‌ی بۆ که‌م ده‌که‌ی.ورده ورده که برژا ئه‌ودیو ئه‌و دیوی ده‌که‌ی.ئه‌گه‌ر پێوه نووسا که‌مێک ئاردی تێ ده‌که‌ی

کوکی سه‌وزی یه‌ک جار هه‌موو شته‌‌کان ده‌که‌یه‌ نێو تاوه‌که‌وه به‌ڵام بۆ کوکی په‌تاته و شامی که‌باب کفته‌ی چکۆله‌‌ی پێ ساز ده‌که‌ی

کوکی په‌تاته

په‌تاته 4: دانه‌ی گه‌وره
هێلکه:2 دانه
پیواز: 1 دانه‌ی وه‌سه‌ت
ڕۆن
زه‌رده‌چێوه،خوێ،نه‌عنای ویشک: به‌ ئه‌ندازه‌ی دڵخواز
که‌مێک ئارد


په‌تاته‌که ده‌کولێنی،به کوتکێک پانی ده‌که‌یه‌وه،پیوازه‌که‌ له‌ت ده‌که‌ی و ده‌یئه‌نجنی و له‌گه‌ڵ هێلکه‌کان تێکه‌ڵی په‌تاته‌که‌ی ده‌که‌ی.
ئێستا زه‌رده‌ جێوه و خوێ و که‌مێک نه‌عنای ویشکی تێ ده‌که‌ی و لێکی ده‌ده‌ی

که‌مێک ڕۆن له تاوه دا قرچ ده‌که‌ی و یان به‌ده‌ست یان به که‌وچک هه‌ر جارێ که‌مێک په‌تاته پان ده‌که‌یه‌وه له تاوه‌که‌دا -وه‌ک کفته- ئه‌گه‌ر شل بوو و پێوه نووسا که‌مێک ئاردی تێ ده‌که‌ی. ده‌‌بێ هه‌موو جارێ کووکێ کان ئه‌و دیو ئه‌و دیو بکه‌ی بۆ ئه‌وه‌ی جووان سوور بنه‌وه

20050705

کاسمه ‌کووله‌که

کووله‌که-سه‌راوی-له‌گه‌ل کووله‌که‌ی شین جیاوازه،کووله‌که‌ی شین بچووکه،ئه‌وه گه‌وره‌یه‌،ناوه‌که‌ی سووره
نیسک:1 په‌رداخ
ڕۆن
خێ


کووله‌که‌ پاک ده‌که‌ی،ده‌یشۆیه‌وه،ده‌یکه‌ی به‌ قاشی خڕ،ئێستا ده‌یکوڵینی،نیسکه‌ که‌ش ده‌کولێنی ،تێکه‌لیان ده‌که‌ی خێی پێوه‌ ده‌که‌ی و ئێستا به‌ شتێک ده‌یکووتی هه‌تا ورد ده‌بن و تێکه‌ل و یه‌ک ده‌ست ده‌بن،ڕۆنه‌که‌ی بۆ ده‌قرچێنی و له‌ کۆتایی به‌ سه‌ری دا ده‌که‌ی.


*قه‌دیم کووله‌که‌یان ویشک ده‌کردوه بۆ جستان

بڕۆشین

گۆشت یان "قاورمه" ؛ نیو کیلۆ

بڕۆش

پیواز: سه‌لکێک

ڕۆن: به‌ئه‌ندازه‌ی دڵخواز-ئه‌گه‌ر قاورمه بێ به‌ ڕۆنه‌که‌ی خۆیه‌وه سووری ده‌که‌یه‌وه-
خێ، زه‌رده‌چێوه


رۆن و پیواز ده‌که‌ی و گۆشته‌که‌ی له ‌گه‌ڵ سوور ده‌که‌یه‌وه،که‌مێکیش زه‌رده‌چێوه‌ی لێ ده‌ده‌ی ،ئێستا له‌گه‌ل ئاو و خێ و بڕۆشه‌که‌ تێکه‌لی ده‌که‌ی هه‌تا ده‌کوڵین؛

قاورمه: قه‌دیم ئاوایان گۆشت ڕاده‌گرت بۆ جستان..... گۆشتیان هه‌ر له‌گه‌ل ڕۆنه‌که‌ی خۆی سوور ده‌کرده‌وه،له‌کووپه‌ی گڵیان‌ ده‌نا و له‌جێگایه‌کی فێنک وه‌ک بن عه‌رز یان شوێنێکی تر رایان دهگرت

قبووڵی

برینجی گرده یان ورد:3 لیوان به‌ئه‌ندازه‌ی 2 که‌س
له‌په:نیو لیوان
گۆشتی قیمه: 250 گره‌م
پیواز: 1 سه‌لک
خێ،ئه‌دویه: ئه‌ندازه‌ی دڵخواز


له‌په‌كه‌ی له‌ پێش دا بۆ ده‌کوڵێنین.برینجه‌که‌ وه‌ک پڵاو لێ ده‌ده‌نێن،ئاوی بۆ ده‌کوڵێنین و دای‌ده ڕێژین،پیواز ۆ رۆنێک ده‌که‌ین،قیمه‌که‌ له‌گه‌ڵ خێ و ئه‌دویه‌ سوور ده‌که‌ینه‌‌وه،ئێستا له‌گه‌ڵ برینجه که‌ تێکه‌لیان ده‌که‌ین و له‌په که‌شی تێ ده‌که‌ین و گڕه‌که‌ی بۆ که‌م ده‌که‌ین تا ده‌م بکێشێ.

که‌شکه‌ک 2

گه‌نم-ساوار: 4 په‌رداخ -بۆ 2 که‌س-
که‌له‌پاچه-سه‌رو‌پێ-: 1 کیلۆ
هه‌نگوین:چه‌ند که‌وچکی سوپ خۆری
دارچین،خێ،به‌ئه‌ندازه‌ی دڵخواز

قابڵه‌مه‌یه‌ک ئاو جوودا ده‌کوڵینین،گه‌نمه‌که‌و سه‌روپێکه‌ی تێ ده‌که‌ین بۆ ئه‌وه‌ی پێکه‌وه بکوڵین،دوای کوڵینیان بۆ سه‌ر سفره هه‌نگوین و دارچین به‌ئه‌نداز‌ه‌ی دڵخوازی خۆت لێ ده‌ده‌ی.

که‌شکه‌ک1

پیواز: سه‌لکێک
بڕؤش ؛ 2 په‌ رداخ-بۆ 2 که‌س-
له‌په : نیو په‌رداخ
سه‌ر و پێی حه‌یوان : کیلۆیه‌ک
خێ،ئه‌دویه: به ئه‌ندازه‌ی دڵخواز

سه‌روپێیه‌که ده‌کوڵێنین،ئێسک و گۆشته‌که جودا ده‌که‌ینه‌وه.ڕۆنه‌که‌ی ناڕێژین،پیواز و له‌په‌ و برۆشه‌که‌ی تێ ده‌که‌ین و
هه‌ر به‌ ئاوی خۆیه‌وه ده‌یکوڵینینه‌وه.ئه‌گه‌ر ئاوی لێ بڕا ده‌توانی ئاوی دیکه‌ی تێ که‌ی تا ده‌کوڵێ.دوایه‌ ده‌توانی گۆشت و ئێسکه‌که‌ی له‌گه‌ل دانێی له‌ سه‌ر سفره

20050527

دۆکڵیو

برینج؛ ٢٠٠ گڕه م
گیای دۆکڵیو؛ ترشۆکه،که وه ر،جه حفه ری،شیوت،ڕیحانه،پیواز
دۆ یان ماست
نۆک،له په؛ په رداخێک
ئارد؛ ٢ تا ٣ که وچکی سوپ خۆری
خوێ و بیباری شین؛ به ئه ندازه ی دڵخواز


له نێوان له په که یان نۆکه که ته نیا یه کیانی تێ ده که ین٠
بیباری شین به دڵخوازه،ئه گه ر پێتان خۆش نیه تیژ بێ تێی مه که ن٠
ئه گه ر دۆتان نیه ده توانن ماسته که له شتێک دا بژێنن بۆ ئه وه ی یه ک ده ست بێ و وه ک دۆی لێ بێ٠



گیایه که پاک ده که ی و ده یشۆیه وه،وردی ده که ی،برینجه که ده شۆیه وه،له گه ڵ خوێ و چه ند که وچکێک ئارد و دۆیه که و نۆکه که ده یان خه یه نێو قابڵه مه یه کی گه وره وه٠-پێشه کی ده بێ نۆکه که یان له په که کوڵابێ-

ئێستا هه تا ئاخر سه ر- که برینجه که له گه ڵ دۆیه که ده کوڵی-ده بێ به رده وام و به بێ راوه ستانی ده ست،به که وچکێکی گه وره،دۆکڵیوه که مان لێک ده ین بۆ ئه وه ی هه ڵنه گه ڕێ٠

که برینجه که کوڵا و جوان نه رم بوو ئاوره که ی ده کوژێنینه وه٠ له کۆتایی دا به ئه ندازه ی دڵخواز بیباری تێ ده که ین و جوان لێکی ده ده ین٠
هه مو جارێ که بمان هه وێ دۆکڵیوه که بۆ جه مێکی دیکه گه رم که ینه وه،ده بێ په رداخێک دوانی ئاوی گه رم تێ که ین٠

20050507

دۆغرمه،تۆکشین


-ئه وه دێسێرێکی هاوینیه و پڕ له ویتامین که به و دوو ناوه ناسراوه،ڕه نگه نێوی دیکه شی هه بێ له به شه کانی دیکه ی کوردستان-

-ماست؛ نیو کیلۆ
-پیوازی ته ڕ؛ چه ند چڵێک
-سێو
-خه یار
-کشمیش
-نان
-خوێ

پیواز و سێو و خه یاره که ده شۆیه وه و وردیان ده که ی،ماسته که لیک ده ده ی تا که مێک شل ده بێته وه،ئێستا ئه و شتانه ی وردمان کردوون پێی ئیزافه ده که ین٠نانه که ش ورد ده که ین و له گه ڵ کشمیشه کان و خوێ تێکه ڵ مه خلوته که ی ده که ین و جوان لێکیان ده ده ین ٠
-بۆ سارد ڕا گرتنی ده توانی چه ند دانه گلاسۆنی چکۆله ی تێ که ی-

که‌لانه

-هه ویر ٢٥٠ گڕه م
-پیوازی ته ڕ ده سکێک
-ڕۆن
-خوێ


هه ویره که ساف ده که ین و پانی ده که ینه و ه،پیوازه که ده شۆینه وه و وردی ده که ین،که مێک خوێی لێ ده ده ین،و له سه ر هه ویره که ی دا ده نێن و له یه که ی تری هه ویره که ی به سه ر دا ده ده ین٠

ئێستا که چه ن دانه یه کمان وا ساز کرد،ڕۆنه که گه رم ده که ین -نابێ بقرچێ - ئه وجار هه ریه ک له که لانه کان ده خه ینه نێو ئه وڕۆنه وه و دوایه ش ده یان خه ینه نێو فێره وه٠

-حه راره تی فێره که مۆلایم بێ-

سه‌نگه‌سیر



-گۆشتی ما نگا یان که رۆشک؛ ٢٠٠ گڕه م-به ئێسکه وه-
-که شک ؛ ١٠٠ گڕه م
-برینج؛ لیوانێک
-نۆک؛ لیوانێک
-نیسک ؛ لیوانێک
پیواز؛ ٢ سه لک
-رۆن
-ئه دویه،خوێ،زه رده چێوه؛ به ئه ندازه ی دڵخواز

برینج و نۆک و نیسکه که به جودا ده کوڵێنین،گۆشته که ش له قابڵه مه یه کی جودا ده کوڵێنین٠ نه رمه ی گۆشته که جودا ده که ینه وه و به ڕه نده یا شتێکی تر وردی ده که ین و ده یکه ینه کفته ی چکۆله چکۆله ی خڕ،ئێستا له گه ڵ پیواز و رۆن و خوێ و زه رده چێوه سووری ده که ینه وه٠

له نێو قابڵه مه یه کی گه وره نۆک و نیسک و برینجه که و ئێسکی گۆشته که تێکه ڵ ده که ین و له کۆتاییش دا که شکه که ی تێ ده که ین٠ پاشان کفته کانیان تێکه ڵ ده که ین٠ -ده توانین کفته کان به جوداش له سه ر سفره دانێین

نۆشی گیان

20050404


kfte

کفته


-برینج ١٠٠ گره م
-گۆشتی ورد کراو"قیمه" ٥٠٠ گره م
-ئارد ١٠٠ گره م
-سه وزی کفته-جه فه ری،شیوت،نه عنا،ته ره تیزه-
-هێلکه ٣ دانه
-له په ١٠٠ گره م
-پیواز ٣ دانه
-روبی ته ماته ٥ که وچک
-خوێ،زه رده چێوه
-په تاته ٣،٤ دانه


برینجه که له ئاو ده که ین نه رم بێ،له په که ده شۆینه وه و ده یکوڵێنین تا نه رم ده بێ،ئێستا گۆشته که و سه لکێک پیواز و خوێ و زه رده چێوه و که مێک ئارد و هێلکه کان تێکه ڵ ده که ین،سه وزێکانیش ده شۆینه وه و وردی ده که ین و تێی ده که ین،ئێستا ده بێ جوان لێکی ده ین و گلۆله"کفته" ی به ئه ندازه ی دڵخواز-نه زۆر چکۆ له و نه زۆ ر گه وره-پێ ساز که ین٠

ئێستا پیوازه کانی دیکه ده که ین به رۆن و پیواز و روبی ته ماته و زه رده چێوه شی لێ ده ده ین٠دوایه ٥ په رداخی ئاو تێ ده که ین تا ده کوڵێ،ئێستا ئاوره که که م ده که ینه وه و گلووله کانی به ئارامی تێ ده که ین٠

په تاته کانیش پاک ده که ین و قاشی خریان ده که ین و له گه ڵ که مێک له په تێکه ڵی کفته کانمانی ده که ین٠

نۆشی گیان

20050314

حه‌لوا

ئاردی گه نم؛ ٢٥٠ گره م
شه کر؛ ٢٠٠ گره م

رۆن؛ ٢٠٠ گره م
زه عفه ران؛ نیو مسقاڵ
گوڵاو؛ نیو ئیستیکان
پسته و مه غزی بادامی ورد کراو


ڕۆنه که له تاوه ده که ی و لێی ده گه رێی تا قرچ بێ، ئێستا ئارده که ی تێکه ڵ ده که ی،ئاوره که که م ده که ی بۆ ئه وه ی ئارده که نه سووتێنێ٠ئارده که موره ته ب -بێ راوه ستان-لێک ده ده ی هه تا ره نگه که ی زه رد یا قاوه یێکی کاڵ ده بێ٠

ئێستا شه کره که له گه ڵ په رداخێک ئاو تێکه ڵ ده که ی،زه عفه ران و گوڵاوه که شی تێ ده که ی و لێکیان ده ده ی٠ راده وه ستین هه تا ئارده که ی سارد ده بێته وه،ئێستا مه خلوتی -شه کراوه که-ی تێ ده که ین و جوان لێکی ده ده ین٠ ئه گه ر مه خلوته که زۆر غه لیز نه بووه؛ته نیا-یه ک ده قه-له سه ر ئاوره که ی داده نێینه وه

ده توانی به پسته و بادام حه لواکه ت برازێنێوه
نۆشی گیان

20050312

دۆڵمه


بۆ ٤ که س
-گه ڵا مێوی تازه؛ ٢٥٠ گڕه م
-گۆشتی ورد کراو-قیمه؛ ٢٥٠ گڕه م
-برینج؛ ١٠٠ گڕه م
-سه وزی دۆڵمه-جه حفه ری،شیوت،نه عنا،ته ڵخون و پیوازی شین-
-ته ماته؛ ٣ دانه ی گه وره
-پیواز ؛ ٢ دانه ی گه وره
-رۆن؛ ١٥٠ گڕه م
-خوێ و بیبار و ئاوی لیمۆ به ئه ن دازه ی دڵخواز


قوونچکی گه ڵاکان لێ ده که یه وه،ده یان شۆیه وه، له گه ڵ که مێک ئاو و خوێ قووڵتیکیان ده ده ی بۆ ئه وه ی نه رم بنه وه،دوایه به سه له ی دا ده که ی، دای ده نێی سارد بێته وه،ته ماته کان ده شۆیه وه و نێوه که یان هه ڵده کۆڵی،گۆشته که و پیوازه کان که مێک سوور ده که یه وه،برینج و سه وزیه که تێکه ڵیان ده که ی، ئاوی لیمۆ و خوێ و بیباره که تێکه ڵ ده که ی و سۆسێکی پێ ساز ده که ی،نیوه ی سۆسه که له نێو مه خلو ته که ده که ی

،له نێو قابڵه مه یه کی گه وره رۆن قرچ ده که ی و نێوه که ی به دوو قه د گه ڵا داده پۆشی،ئێستا دێنی مه خلوتی گۆشت و برینج و سه وزێکه له ناو گه ڵا که ده که ی و چوار قه د ده یپێچێوه-بۆ ئه وه ی نه کرێته وه دوو گه ڵا و بچووک بیپێچه وه-نێو ته ماته کانیش هه ر له و مه خلوته پڕ که و سه ری هه رکامان هه ر به پێستی خۆیان بنێوه-ده بێ سه ره که ی جوان ببڕی وه ک سه ری قابڵه مه

-ئێستا ته ماته کان و گه ڵاکانمان هه ڵپێچاوه ،هه موویان له نێو قابڵه مه که له په نای یه ک هه ڵ ده چنین، دوو سێ که و چکیان رۆن تێ ده که ین و دوایه ش په رداخێک ئاو،ده وری یا قاپێکی په ل له نێو قابڵه مه که و له سه ر دۆڵمه کان داده نێین -بۆ ئه وه ی نه کرێنه وه-و سه ری قابڵه مه که ده نێینه وه و له سه ر شۆعله ی وه سه ت دای ده نێین بکووڵێ٠

هه موو جارێ که ئاوه که ی ویشک بوو ئاوی تێکه وه هه تا ده کووڵێ٠له کۆتایی دا نیوه ی دیکه ی سۆسه که ی تێ ده که ین و که جوان هه ڵی مشت له سه ر ئاگره که دای ده گرین٠


نۆشی گیان

20050311

به‌ربه‌سێڵ



-گۆشتی مه ڕ یان مانگا به ئێسکه وه؛ یه ک کیلۆ
-ماستی پڕ چه وری- ماستی مه ر یان گرێک-؛ نیو کیلۆ
-گیای بۆن خۆش-جه حفه ری،شیوت،نه عنا،ریحانه-؛ چه ند چڵێک
-پیواز؛ یه ک سه لکی گه وره
-رۆن،خوێ،کۆری و زه رده چێوه به ئه ندازه ی دڵخواز

پیواز و رۆنێک ده که ی ،گۆشته که له ت له ت ده که ی و ده گه ڵی سووری ده که یه وه،کۆری و خوێ و زه رده چێوه ی لێ ده ده ی٠به ئه ندازه ی نیوه ی قابڵه مه که ئاوی ساردی تێ ده که ی و له سه ر شۆعله ی وه سه ت دای ده نێی بکووڵێ٠

ماسته که له قاپێکی جودا لێک ده ده ی هه تا خه ست ده بێته وه،که گۆشته که کووڵا به ئه ندازه ی سێ په رداخ ئاوی تێدا ما دای ده گری بۆ ئه وه ی سارد بێته وه،که که مێک سارد بۆوه ماسته که و گیا بۆن خۆشه که ی تێ ده که ی و لێکی ده ده ی٠


نابێ ماسته که به گه رمی له گه ڵ گۆشته ه تێکه ل بێ ده نا ماسته که هه ڵ ده پروزێ٠
-ئه گه ر گیایه که ویشکه وتازه نیه،ده بێ که شوشته وه و له ت له تت کرد له نێو گۆشتاوه که ت که مێک قووڵتی بده یه بۆ ئه وه ی نه رم بێ٠